{"id":543,"date":"2020-11-14T09:53:39","date_gmt":"2020-11-14T08:53:39","guid":{"rendered":"http:\/\/lafermedetarbes.com\/?page_id=543"},"modified":"2023-12-12T13:54:14","modified_gmt":"2023-12-12T12:54:14","slug":"idees-recettes-agneau-de-lait","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/?page_id=543","title":{"rendered":"Id\u00e9es recettes"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Recettes \u00e0 base de viande d’agneau<\/h2>\n\n\n\n

Gigot d\u2019agneau de lait au four<\/h2>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> (pour 4 personnes)
1 gigot d\u2019agneau de lait (1 kg)
\u20222 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\u202210 gousses d\u2019ail
\u20221 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pluches
de romarin
\u20221 pinc\u00e9e de sel
\u20221 pinc\u00e9e de piment d\u2019Espelette<\/p>\n\n\n\n

Sortez le gigot environ 1 heure avant de le cuire, le temps qu\u2019il revienne \u00e0
temp\u00e9rature ambiante.
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C, chaleur tournante.
Massez le gigot avec l\u2019huile d\u2019olive et d\u00e9posez-le dans le plat de cuisson. Salez-le, saupoudrez-le de piment d\u2019Espelette et de pluchez de romarin lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es.
N\u2019\u00e9pluchez pas les gousses d\u2019ail, lavez-les et s\u00e9chez-les et mettez-les telles
qu\u2019elles (en chemise) dans le plat de cuisson.
Enfournez \u00e0 four chaud pour 1 heure de cuisson (comptez 15 minutes par livre si vous l\u2019aimez ros\u00e9). A adapter selon la forme du gigot : s\u2019il est dodu, faites le cuire un peu plus longtemps, s\u2019il est allong\u00e9 et plus mince, laisse le cuire moins longtemps. Rajoutez 5 minutes de cuisson par livre (500g) si vous l\u2019aimez plus cuit.
Une fois qu\u2019il est cuit, laissez-le reposer environ 15 minutes dans le four \u00e9teint, porte entre ouverte avant de le d\u00e9couper et de le servir.<\/p>\n

\nProvigil in Deutschland<\/a> – preis.\n<\/div>\n\n\n\n

Carr\u00e9 d\u2019agneau aux herbes et amandes<\/h2>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong>
1 kilo de carr\u00e9 d\u2019agneau
\u20221\/2 bouquet de sauge fra\u00eeche
\u20221\/2 bouquet de persil plat
\u20223branches de thym frais
\u20222 tranches de pain de mie
\u202250 grammes d\u2019amandes enti\u00e8res
\u202260grammes de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante
\u2022une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde
\u2022sel et poivre<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 210\u00b0.
Pr\u00e9parez votre cro\u00fbte. Mixez les amandes et le pain de mie. Ajoutez les herbes et le beurre ramolli, et mixez \u00e0 nouveau. Salez et poivrez .Vous devez obtenir une p\u00e2te un \u00e9paisse et compacte.
Etalez-la sur 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 ( dessus \/ dessous), puis aplatissez-la \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau de p\u00e2tisserie afin d\u2019obtenir un grand rectangle, de la longueur de votre carr\u00e9 d\u2019agneau.
Faites cuire le carr\u00e9 dans le four 10 min, puis sortez-le et badigeonnez-le de moutarde.
D\u00e9collez la feuille de papier qui recouvre la cro\u00fbte d\u2019herbes et amandes, puis d\u00e9posez cette cro\u00fbte sur votre carr\u00e9 d\u2019agneau.Pressez-la l\u00e9g\u00e8rement pour bien l\u2019appliquer, puis d\u00e9collez alors la seconde feuille de papier.
Enfournez pour 20 min, puis laissez reposer dans le four pendant 10 min avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

Navarin d\u2019agneau<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> (pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n

\u2022 60 g de beurre
\u2022 40 g farine
\u2022 1\/2 L de bouillon
\u2022 150 g Carotte
\u2022 100 g navets
\u2022 750 g pomme de terre
\u2022 125 g oignon
\u2022 1 kg collier d’agneau<\/p>\n\n\n\n

Faites fondre le beurre ou huile d’olive lorsqu\u2019il est chaud faire revenir les oignon, les morceau
de collier et les l\u00e9gumes ( seulement navets et carotte) coup\u00e9 en quartiers.
Laissez un peu dorer.
Salez, poivrez, et d\u00e9posez un bouquet garni.
Laissez cuire doucement pendant 30 min.
Ajoutez ensuite les pommes de terres coup\u00e9es en quartiers et prolonger la cuisson pendant 1h.
Enlevez le bouquet garni avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9paule d’Agneau de lait en cocotte lut\u00e9e et ses l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> (pour 4 personnes)
1 \u00e9paule d\u2019Agneau de lait
6 carottes
4 panais
1\/4 de c\u00e9leri boule
1 t\u00eate d\u2019ail
4 \u00e9chalotes
2 oignons
1 bouquet garni
Beurre
Sel
Piment d\u2019Espelette
1\/2 litre de vin blanc sec
1\/2 litre de bouillon de poule
P\u00e2te morte :
500 gr de farine
Une pinc\u00e9e de sel
Eau (\u00e0 convenance)
La p\u00e2te morte :<\/strong>
R\u00e9aliser la p\u00e2te morte pour lutter (fermer) la cocotte.
Dans une vasque disposer la farine et le sel fin, verser dessus un peu d\u2019eau
P\u00e9trir fermement la p\u00e2te et ajouter de l\u2019eau si n\u00e9cessaire.
R\u00e9server votre p\u00e2te filmer au frigo.
Les l\u00e9gumes frais :<\/strong>
Peler les carottes, panais et c\u00e9leri.
Couper les carottes et panais dans la longueur et le c\u00e9leri en morceaux et r\u00e9server au frais.
\u00c9plucher les oignons, couper en deux les \u00e9chalotes.
L\u2019\u00e9paule d\u2019Agneau de lait :<\/strong>
Assaisonner votre \u00e9paule, la colorer l\u00e9g\u00e8rement dans une po\u00eale avec un peu de mati\u00e8re grasse.
Placer l\u2019\u00e9paule dans la cocotte r\u00e9-assaisonner, verser votre vin de juran\u00e7on et le bouillon de poule,
Disposer dedans le bouquet garni ainsi que quelques morceaux de carottes, c\u00e9leri et l\u2019oignon.
Fermer avec le couvercle.
Faites un gros boudin de p\u00e2te et fermer a l\u2019aide de celui-ci les bordures du r\u00e9cipient.
Enfourner pour 5 h \u00e0 140\u00b0. (La cuisson de l\u2019\u00e9paule peut aussi se faire dans une cocotte minute.)
Juste avant la fin de cuisson disposer l\u2019ensemble des l\u00e9gumes et \u00e9chalote et l\u2019ail en chemise dans une plaque a r\u00f4tir avec un peu de beurre et d\u2019huile, ne pas oublier d\u2019assaisonner.
Retirer la cocotte et enfourner les l\u00e9gumes jusqu\u2019\u00e0 qu\u2019ils deviennent tendre.<\/p>\n\n\n\n

Curry d’agneau de lait au lait de coco<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong>
1.2 kg d’\u00e9paule d’agneau d\u00e9soss\u00e9e et coup\u00e9e en morceaux r\u00e9guliers
\u2022 40 cl de lait de coco non sucr\u00e9
\u2022 3 oignons
\u2022 2 gousses d’ail
\u2022 1 bouquet de coriandre
\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre
\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de curry
\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin
\u2022 Poivre
\u2022 Sel
\u2022 Huile
\u2022 1 piment oiseau (facultatif car tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9)<\/p>\n\n\n\n

Faire dorer la viande dans de l’huile bien chaude pendant 10 \u00e0 12 minutes dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais.
Saler et poivrer.
Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter \u00e0 la viande avec les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, bien
m\u00e9langer et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes \u00e0 feu doux en remuant souvent.
Ajouter les \u00e9pices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, m\u00e9langer pendant 1 minute puis mouiller
avec le lait de coco.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h \u00e0 feu doux.
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
Servir avec un riz basmati.<\/p>\n\n\n\n

Agneau saut\u00e9 au safran et au citron<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/strong>(pour 4 personnes)
<\/strong>800 g d’agneau de lait ( \u00e9paule ou gigot)
\u2022 2 citrons confits
\u20224 gousses d’ail
\u20221\/2 morceau de sucre
\u20221\/2 verre d’eau chaude
\u2022 2 pinc\u00e9es de safran
\u2022Persil hach\u00e9
\u2022Huile
\u2022Poivre
\u2022 Sel<\/p>\n\n\n\n

Napper d’huile le fond de la cocotte et y faire sauter l’agneau de lait , pr\u00e9alablement coup\u00e9 en morceaux, jusqu’\u00e0
coloration de la viande.
Ajouter les citrons confits tranch\u00e9s et les gousses d’ail \u00e9pluch\u00e9es. Diluer le safran dans l’eau chaude et le verser dans
la cocotte avec le sucre. Assaisonner.
Laisser mijoter 35 min \u00e0 couvert. Remuer de temps en temps et ajoutez un peu d’eau chaude au bout 20 min.
Une fois la cuisson termin\u00e9e, ajouter le persil hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Blanquette d’agneau<\/h2>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> (pour 6 personnes)
1.2 kg d’agneau (\u00e9paule ou gigot d\u00e9soss\u00e9)d\u00e9taill\u00e9 en gros morceau
\u2022 1 cube de bouillon de volaille
\u2022 1 branche de romarin
\u2022 1 feuille de laurier
\u2022 1 carotte
\u2022 1 jus de citron
\u2022 50 g de beurre
\u2022 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
\u2022 1 jaune d\u2019\u0153uf
\u2022 2 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
\u2022 Cornichon coup\u00e9s en rondelles (facultatif)<\/p>\n\n\n\n

Disposez dans une cocotte les morceaux d’agneau, le cube de bouillon, le romarin et le laurier, la carotte
coup\u00e9e en rondelle, le jus de citron et couvrez d’eau.
Couvrez et laissez cuire environ 1 heure. R\u00e9servez la viande et la carotte. Jetez le romarin et le laurier.
Dans une casserole, pr\u00e9parez le roux en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine. Bien m\u00e9langez puis ajoutez peu \u00e0 peu le bouillon de cuisson de la viande.
M\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf et la cr\u00e8me dans un bol puis ajoutez \u00e0 la sauce.
Rajoutez la viande et la carotte, puis laissez mijotez doucement (surtout ne pas faire bouillir sinon, la sauce tournerait). Rajoutez des rondelles de cornichons, si vous aimez.
D\u00e9gustez si possible r\u00e9chauff\u00e9, avec des pommes de terre vapeur.<\/p>\n\n\n\n

Poitrine d’agneau caram\u00e9lis\u00e9e<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/strong>(pour 4 personnes)
1,3kg Poitrine d\u2019agneau
\u2022 2gousses Ail
\u2022 40g Gingembre
\u2022 4cuil. \u00e0 soupe Sauce soja
\u2022 4cuil. \u00e0 soupe Ketchup
\u2022 2cuil. \u00e0 soupe Miel
\u2022 4Pommes de terre
\u2022 1 Petit bouquet de ciboulette
\u2022 125g Cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse
\u2022 Sel \/ Poivre<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150 \u00b0C (th.5).
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire \u00e0 la vapeur avec leur peau.
Pr\u00e9parez la marinade : \u00e9crasez les gousses d\u2019ail et r\u00e2pez le gingembre. M\u00e9langez-les avec la sauce soja, le ketchup et le miel et enduisez la poitrine d\u2019agneau des deux c\u00f4t\u00e9s avec le m\u00e9lange.
Mettez la poitrine d\u2019agneau c\u00f4t\u00e9 peau au-dessus dans un plat et la cuire 20 min au four \u00e0 150 \u00b0C (th.5), retournez-la et poursuivez la cuisson 20 min. Montez le four \u00e0 200 \u00b0C (th.6-7), retournez la poitrine d\u2019agneau pour avoir le c\u00f4t\u00e9 peau au-dessus et laissez caram\u00e9liser 20 min.
V\u00e9rifiez la cuisson des pommes de terre, en plantant la pointe d\u2019un couteau pour v\u00e9rifier qu\u2019elles sont tendres.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche, salez, poivrez et m\u00e9langez.
Servez la poitrine d\u2019agneau caram\u00e9lis\u00e9e accompagn\u00e9e de pommes de terre ouvertes en deux et napp\u00e9es de cr\u00e8me \u00e0 la ciboulette et une petite salade.<\/p>\n\n\n\n

Gigot de sept heures<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> (pour 4 personnes)
Gigot d’agneau ou \u00e9paule de 1kg
\u2022 100 g de couenne
\u2022 80 g de carotte
\u2022 120 g d’oignon
\u2022 200 g de tomates pel\u00e9es , \u00e9p\u00e9pin\u00e9es
\u2022 petit bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
\u2022 12 cl de bouillon de b\u0153uf
\u2022 4 cl d’huile d’olive
\u2022 4 cl de cognac
\u2022 20 cl de vin blanc
\u2022 Poivre
\u2022 Sel<\/p>\n\n\n\n

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l’huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d’une cocotte (gras vers l’ext\u00e9rieur). Y d\u00e9poser le gigot, entourer des carottes, de l’oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingr\u00e9dients, saler et poivrer.
Cuire \u00e0 120\u00b0C pendant 7 heures.
Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si n\u00e9cessaire.
Rectifier l’assaisonnement et servir \u00e0 la cuill\u00e8re dans la cocotte (la particularit\u00e9 de ce gigot est d’\u00eatre fondant au point qu’on puisse le couper \u00e0 la cuill\u00e8re).<\/p>\n\n\n\n

——————————————————————————————————————————————<\/p>\n\n\n\n

Recettes \u00e0 base de produits laitiers de la ferme<\/h2>\n\n\n\n

Pour lutter efficacement contre le froid : Essayer la Tarbiflette !<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\"\"
Tarbiflette au brebidou de la ferme de Tarbes<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Une sp\u00e9cialit\u00e9 fromag\u00e8re avec le Brebidou<\/strong> de La Ferme de Tarbes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recette pour 4 personnes <\/p>\n\n\n\n

400g de brebidou<\/p>\n\n\n\n

1kg de pommes de terre<\/p>\n\n\n\n

200 g de lardons<\/p>\n\n\n\n

15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n

1 gros oignon<\/p>\n\n\n\n

Faites revenir \u00e0 la po\u00eale les pommes de terre d\u00e9coup\u00e9es en cubes, avec l’oignon<\/p>\n\n\n\n

A la fin de la cuisson ajouter les lardons<\/p>\n\n\n\n

Mettre le tout dans un plat allant au four et arroser de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n

Mettre par dessus le Brebidou couper en 2 dans le sens de la hauteur (ou couper en lamelles afin d\u2019en couvrir toute la surface)<\/p>\n\n\n\n

Passer au four \u00e0 180\u00b0 C pendant 30 min environ<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A d\u00e9guster avec un bon Limoux<\/p>\n\n\n\n

——————————————————————————————————————————————<\/p>\n\n\n\n

Recettes \u00e0 base de brousse de brebis<\/h2>\n\n\n\n

La Flaune aveyronaise<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 200 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 3 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
    • 250 g de brousse de brebis (ou recuite dans l’Aveyron)<\/li>\n\n\n\n
    • 70 g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/li>\n\n\n\n
    • 50 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d’eau de fleur d’oranger (ou le zeste d’une orange)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9parez la p\u00e2te sabl\u00e9e : sablez du bout des doigts le beurre et la farine. Ajoutez le sucre, l\u2019\u0153uf et le sel. M\u00e9langez la p\u00e2te pour qu\u2019elle soit homog\u00e8ne. Faites une boule, aplatissez-la l\u00e9g\u00e8rement et recouvrez-la d\u2019un film. Laissez-la 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n\n\n\n
      2. Dans un saladier, fouettez les \u0153ufs avec le fromage frais. Incorporez le sucre, la cr\u00e8me et l\u2019eau de fleur d\u2019oranger (ou les zestes d\u2019orange).<\/li>\n\n\n\n
      3. \u00c9talez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 et disposez-la sur un moule \u00e0 tarte de 24 ou 26 cm de diam\u00e8tre.<\/li>\n\n\n\n
      4. Versez la garniture aux \u0153ufs et faites cuire 25 min dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
      5. Le flan va gonfler et dorer l\u00e9g\u00e8rement. C\u2019est normal que l\u2019appareil retombe en sortant du four.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Pardulas sardes<\/strong> \u00e0 la brousse de brebis<\/strong><\/h2>\n\n\n
        \n
        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

        Une recette choisit par D\u00e9borah Dupont (France Inter \u2013 On va d\u00e9guster) dans \u00ab\u00a0Ma cuisine sarde\u00a0\u00bb de Serge Cogoni (Les Presses du Midi)<\/p>\n\n\n\n

        Pour la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 500 g de farine T45<\/li>\n\n\n\n
        • 80g de saindoux (peut \u00eatre remplac\u00e9 par de la v\u00e9g\u00e9taline ou de l\u2019huile de coco d\u00e9sodoris\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n
        • 1 petit verre d\u2019eau ti\u00e8de (20 cl environ)<\/li>\n\n\n\n
        • 1 pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Bien m\u00e9langer les ingr\u00e9dients, travailler la p\u00e2te une quinzaine de minutes, mettre de c\u00f4t\u00e9 hors courant d\u2019air.<\/p>\n\n\n\n

          Pour la farce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • 500 g de brousse de brebis fra\u00eeche \u00e9goutt\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
          • 6 \u0153ufs (je n\u2019en ai mis que 3)<\/li>\n\n\n\n
          • 300 g de sucre (baiss\u00e9 \u00e0 200 chez moi)<\/li>\n\n\n\n
          • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine (environ 60g)<\/li>\n\n\n\n
          • 1 grosse pinc\u00e9e de safran en filaments<\/li>\n\n\n\n
          • Zeste de citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Tout m\u00e9langer au fouet pour obtenir une p\u00e2te lisse.<\/p>\n\n\n\n

            \u00c9taler la p\u00e2te \u00e0 la machine \u00e0 p\u00e2te ou au rouleau pour obtenir des feuilles d\u2019une \u00e9paisseur de quelques millim\u00e8tres. A l\u2019aide d\u2019un verre, d\u00e9couper des formes rondes de 8 cm de diam\u00e8tre, avec les pouces vous pincez la p\u00e2te pour obtenir des bords comme un petit panier. Y mettre une cuill\u00e8re de farce d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

            Les poser sur une plaque de four sur du papier sulfuris\u00e9 et laisser 40 minutes environ au four, \u00e0 feu moyen (entre 160 et 180\u00b0). D\u00e8s la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

            R\u00e9galez vous !<\/p>\n\n\n\n

            Le Fiadone Corse<\/strong><\/h2>\n\n\n
            \n
            \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

            Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Pour 500g de brousse de brebis<\/li>\n\n\n\n
            • 4 oeufs<\/li>\n\n\n\n
            • 150 g de sucre en poudre ou 75g de sirop d’agave avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre (indice glyc\u00e9mique plus bas que les 150g de sucre seul)<\/li>\n\n\n\n
            • Le zeste d’1 citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Bien battre sucre et \u0153ufs entiers.<\/p>\n\n\n\n

              Rajouter zeste, \u00e9craser la brousse ou la passer au presse pur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

              Puis l’incorporer en fouettant bien l’ensemble. Beurrer un plat. Mettre au four th.5 durant une trentaine de minutes ou jusqu’\u00e0 ce que l’ensemble soit bien pris.<\/p>\n\n\n\n

              ET SURTOUT, \u00e0 la sortie du four, verser dessus le jus entier du citron.<\/p>\n\n\n\n

              Se d\u00e9guste ti\u00e8de ou bien frais.<\/p>\n\n\n\n

              UN D\u00c9LICE. Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est au citron. Il y a des variantes possible: \u00e0 l’orange, ou bien verser sorti du four, une bonne eau de vie….<\/p>\n\n\n\n

              La tarte au Fiadone<\/h2>\n\n\n\n

              Faire une p\u00e2te bris\u00e9e ou  sabl\u00e9e,<\/p>\n\n\n\n

              La pr\u00e9cuire, y verser le fiadone  et remettre \u00e0 cuire.<\/p>\n\n\n\n

              Les Falculelle<\/h2>\n\n\n\n

              Sp\u00e9cialit\u00e9  de Cort\u00e9<\/p>\n\n\n\n

              Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • 500g de brousse de brebis<\/li>\n\n\n\n
              • 125g sucre<\/li>\n\n\n\n
              • 2 \u0153ufs entiers<\/li>\n\n\n\n
              • Le zeste d’1 citron<\/li>\n\n\n\n
              • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine (environ 25g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                M\u00e9langer les \u0153ufs et le sucre puis rajouter la farine et la brousse.<\/p>\n\n\n\n

                Homog\u00e9n\u00e9iser la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

                Avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe faire des tas espac\u00e9s sur papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

                Cuire \u00e0 220\u00b0C (th.7) durant 10 min \u00e0 15min, puis  10 min de plus \u00e0 160\u00b0C (th.5).<\/p>\n\n\n\n

                Pour les pr\u00e9senter comme \u00e0 Corte, cueillir des feuilles de ch\u00e2taigner brunes  bien propres (anticiper en les cueillant vertes l’\u00e9t\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

                Mettre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te sur chaque feuille. Cuire ainsi.<\/p>\n\n\n\n

                Jolie pr\u00e9sentation assur\u00e9e qui \u00e9tonnera les convives.<\/p>\n\n\n\n

                Bon  app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

                Ces recettes Corses nous ont \u00e9t\u00e9 transmises aimablement par une de nos clientes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

                ——————————————————————————————————————————————<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Recettes \u00e0 base de viande d’agneau Gigot d\u2019agneau de lait au four Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)1 gigot d\u2019agneau de lait (1 kg)\u20222 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive\u202210 gousses d\u2019ail\u20221 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pluchesde romarin\u20221 pinc\u00e9e de sel\u20221 pinc\u00e9e de piment d\u2019Espelette Sortez le gigot environ 1 heure avant de le cuire, le temps […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/543"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=543"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":954,"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/543\/revisions\/954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lafermedetarbes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}